Alte Rebstöcke
Tempranillo von etwa 45 Jahre alten Reben auf Kalk-Lehm-Böden für Tiefe und Konzentration wie bei großen, lagerfähigen Weinen.
Vorbildlicher Jahrgang
2020 ist in der Ribera del Duero ein „Lehrbuch“-Jahrgang mit perfekt gereiften Trauben, ohne Überreife oder Härte.
Reifung Haute Couture
18 Monate in überwiegend französischen Barriques mit feiner Maserung für eine elegante Holznote, die die Frucht betont, ohne sie zu überdecken.
Die Kultsignatur der Ribera del Duero
Dunkle Kraft & balsamische Frische
2020
Ein großer Ribera del Duero aus alten Reben, der kraftvolle Struktur und balsamische Frische in einem Referenzjahrgang vereint.
Astrales 2020
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
100% Tempranillo
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Traubenselektion. Transport der Trauben **per Schwerkraft** in Edelstahltanks von 50 bis 100 hl, um aggressive Pumpvorgänge zu vermeiden und die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Alkoholische Gärung mit **indigenen Hefen**, gefolgt von einer etwa **15-tägigen** Mazeration zur Extraktion von Farbe, Struktur und Aromatik. Biologischer Säureabbau im Edelstahltank zur Abrundung der Säure und Verfeinerung der Tanninstruktur.
Ausbau :
Ausbau über **18 Monate** in Eichenbarriques, überwiegend **französische Eiche mit feiner Maserung** (rund 80 %), ergänzt durch 20 % amerikanische Eiche. Einsatz von neuen und zweitbelegten Fässern, um den Holzeinfluss zu dosieren und die Feinheit des Holzes, die gewürzige Komplexität und den Respekt vor der Frucht in den Vordergrund zu stellen. Abfüllung im **Sommer 2022** nach Fassreife.
Alkoholgehalt :
15%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Sehr tiefes, glänzendes Kirschrot mit intensiven, tiefen granatroten Reflexen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, schwarze Pflaume), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Vanille, Kakao), balsamische Noten und mediterrane Kräuter mit feinem, gut eingebundenem, geröstetem Holz.
Gaumen :
Weiter, samtiger Auftakt, großzügige Textur, reife und geschliffene Tannine, Balance zwischen Kraft, balsamischer Frische (Lakritz, Minze) und gerösteter Holznote, langes, warmes, würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Milchlammbraten mit Kräutern und glasiertem Wurzelgemüse, Gegrilltes Côte de Boeuf mit Jus und Schmelzkartoffeln, Gegrillte Ibérico-Pluma mit Selleriepüree und konzentrierter Sauce, Gereifte Hartkäse (Manchego, Comté 18 Monate)